INSTITUT DE RECHERCHE EN ÉCONOMIE CONTEMPORAINE Gabriel Bourgault-Faucher

Fixant les quotas de production et régissant les importations pour le lait, les œufs de consommation et d’incubation, le poulet et le dindon, la gestion de l’offre vise à soutenir ces filières de commodités bioalimentaires afin qu’elles répondent prioritairement à la demande domestique. [...] Reprenant de la première l’idée de structurer l’offre et la demande sur une base territoriale, elle vise à réaliser la seconde en orientant prioritairement cette volonté de structuration vers les besoins et les caractéristiques de la population locale27. [...] Les enjeux écologiques (comme la lutte aux émissions de gaz à effet de serre, la biodiversité des écosystèmes ou la santé des sols), les enjeux socioterritoriaux (comme l’occupation du territoire ou la territorialisation de l’alimentation), et les enjeux de santé publique (comme l’accès à une alimentation saine et équilibrée) sont des aspects incontournables d’une politique bioalimentaire à la hau. [...] Parmi ces derniers, mentionnons notamment : - l’augmentation de la résilience des chaînes d’approvisionnement ; - l’occasion de développer des filières émergentes de produits de substitution à haut potentiel nutritif ; - l’amélioration de la santé des sols par la diversification des cultures ; IRÉC | Rapport de recherche 19 - un contrôle accru sur la qualité des produits et la durabilité des proce. [...] Comme le mentionne également un rapport de l’IRÉC, les politiques bioalimentaires à privilégier pour permettre la substitution des importations « se situent davantage du côté de l’adaptation des méthodes et des calendriers de production, du contrôle des chaînes de distribution et des politiques d’approvisionnements et d’achat local »47.